Треска с хрустящим картофелем и чечевицей

Треска самая распространенная и очень полезная рыба. Мясо богато витаминами, минералами, белком и аминокислотами, к тому же она очень малокалорийная.

Лучший способ приготовления трески, обжарить филе кожей вниз на очень горячей сковороде. Подавать с блюдами из картофеля и пюре из зеленого горошка, или чечевицей.

Ингредиенты

4 филе трески на коже

100 г чечевицы

400 г картофеля

1 морковь

0,5  черешкового сельдерея

1 луковица шалот

1 ст.л. каперсов

1 ч.л. лимонного сока

1 ч.л. винного уксуса

оливковое масла

Соль и свежемолотый чёрный перец

Натрите кожу трески солью и оставьте на полчаса. За это время она подсохнет и стечет лишняя влага.

Приступаем к приготовлению гарнира. В сотейник поместите чечевицу, нарезаные морковь и сельдерей. Залейте холодной водой, доведите до кипения и варите на медленном огне 15 минут. Слейте воду, полейте овощи смесью оливкового масла, лимонного сока и уксуса.

В подсоленной воде бланшеруйте порезанный кубиками картофель.

Нагрейте оливковое масло со сливочным в сковороде и обжарьте шалот. Затем достаньте лук и обжарьте картофель до золотистой корочки. Картофель смешайте с шалотом и каперсами.

Займёмся рыбой. Хорошо разогрейте сковороду, добавьте немного оливкового масла и выложите рыбу кожей вниз. Жарьте около 5 минут, пока кожа не станет хрустящей. Затем переверните и жарьте со стороны филе буквально 1-2 минуты.

На тарелку выкладываем филе трески, жареный картофель, сверху чечевицу с овощами. Украсить можно свежим зелёным луком.