Замороженное оливковое масло с травами

Замораживание трав в оливковом масле является более щадящим методом сохранения зелени. Этот способ позволяет избежать "ожога" холодом. Более того, при замораживании аромат трав проникает в масло, все компоненты взаимно дополняют друг друга.
Для такого метода сохранения подходят: розмарин, листики шалфея, укроп, майоран, петрушка, кинза, укроп. А вот такие травы как базилик или мята лучше засушить, так как они теряют свой аромат.
Я замораживаю небольшое количество трав с оливковым маслом летом. Да и зимой, когда остаётся немного неиспользованной свежей зелени, можно так же сохранить ее этим способом.
Замороженные масляные кубики очень удобны на кухне. Их можно добавлять в процессе приготовления или в готовые блюда. Замороженное масло с укропом я кладу на/в готовую запеченную рыбу. Масло с кинзой прекрасно подходит для тыквенного супа. А когда дома нет свежей петрушки для ризотто, я также добавляю ароматный масляной кубик.

Шведские булочки с шафраном (lussekatter)

В приготовлении булочек lussekatter большую роль играет шафран. Эта волшебная специя придаёт восхитительный аромат и цвет. Булочки являются обязательным компонентом шведского стола на день святой Люсии 13 декабря. С этого дня начинаются рождественские праздники в Швеции.
Я тоже не удержалась перед соблазнительным видом шведских булочек и испекла их в выходные.

Говядина запеченная с розмарином и овощами

Чтобы приготовить вкусное блюдо из говядины, нужно правильно выбрать мясо. Не буду оригинальной, самый лучший совет - найти своего мясника.

Когда вы отправляетесь за покупкой мяса, то важно обратить внимание на ее консистенцию, цвет и запах. Свежая говядина должна обладать «чистым» мясным запахом, плотным составом волокон, которые не должны прилипать к рукам на срезах.

Если надавить на мясо, то ямка от нажатия должна быстро восстановиться. Хорошая говядина должна быть "уверенно" красная, а жировые прослойки - белые. У старых животных мясо имеет темно-красный цвет, волокна дряблые, а жир желтоватый.

Шоколадный чизкейк

Это не классический чизкейк. Пирог я готовила из песочного теста с апельсиновой цедрой, а в сырную начинку добавила какао. В качестве главной составляющей можно использовать сыр маскарпоне, филадельфия или мягкий творог. В результате получился очень шоколадный и нежный чизкейк.

Тарт с тыквой и сыром "Дор блю"

Тарт - открытый пирог из песочного теста, начинка которого может быть овощная, мясная или сладкая. 

Этот рецепт я нашла случайно, когда искала овощные пироги. Испекла, попробовала. И вы знаете, результат мне очень понравился. В этом рецепте сыр "Дор блю" можно заменить козьим сыром, он также хорошо сочетается с тыквой.

Рыба запеченная в соли

Любую цельную рыбу можно запечь в соли. Соль в данном случае помогает при запекании, превращаясь в плотную корку она защищает мясо от пересыхания. Рыба получается очень сочной и ароматной.
Безусловно рыба должна быть свежей, а лучше всего только что выловленной. Поэтому отдыхая у моря не ленитесь готовьте свежую, пахнущую морем рыбу.

Пастуший пирог с говядиной

Заканчиваются праздники и остается много вкусного, что может стать хорошей основой для новых блюд. Одно из них - пастуший пирог. Для него, конечно, нужна запеченная баранья нога, однако с запеченной говядиной или индейкой пирог также очень вкусный.