Антрекот на косточки из говядины

Чтобы приготовить вкусный антрекот, нужно качественное мясо и наиболее подходящая для вас степень прожарки.

Принято различать шесть степеней прожарки.

Blue - мясо практически не обжаривалось,  по несколько секунд с каждой стороны.

Rare - непрожаренное мясо, с кровью. Обжаривается 2-3 минуты с каждой стороны.

Medium rare - мясо почти без крови. Обжаривается 4-5 минут.

Medium - умеренно прожаренное мясо розового цвета. Обжаривается 6-7 минут.

Medium well - хорошо прожаренное мясо, с корочкой, внутри розовое. Обжаривается 8-9 минут.

Well done - полностью прожаренное мясо с корочкой. Обжаривается более 9 минут.

Ингредиенты

2 куска антрекота на косточки

2 зубчика чеснока

Веточка розмарина

Крупная соль

Перец

Оливковое масло

Маленький пучок петрушки

Сливочное масло

Замаринуйте антрекот с придавленным чесноком, розмарином и оливковым маслом примерно на 2 часа.

Обжаривайте на гриле или хорошо разогретой сухой сковороде. После обжарки мясо немного посолите, поперчите и поставьте в тёплое место минут на 6-7.

Чесночное масло лучше приготовить заранее. Для этого смешайте размягченное сливочное масло с мелко нарубленным чесноком, петрушкой, солью и свежемолотым чёрным перцем.

Антрекот подавайте на теплой тарелке с чесночным маслом и овощами.