Творожный пирог

Творожный пирог - прекрасная альтернатива всеми любимому чизкейку. Он хорошо сочетается с любыми ягодами и ягодными соусами.

Пирог лучше готовить вечером, чтобы он хорошо застыл и утром порадовал вас своим вкусом.

Ингредиенты

600 г мягкого творога

3 яйца

150 г сливок не менее 30% жирности

100 г сахарной пудры

Ваниль или ванильный сахар

Для теста

100 г сливочного масла

200 г муки

50 г сахара

1 яйцо

Цедра лимона

Щепотка соли

Сначала сделайте тесто. Сливочное масло взбить с сахаром до однородной консистенции. Затем перемешивая ввести яйцо, цедру одного лимона и муку. Слегка вымесить и завернуть в плёнку. Оставить в холодильнике минимум на 30 минут.

В это время займитесь творожной начинкой. Творог вилкой или венчиком смешайте с сахарной пудрой, влейте сливки и вводите по одному яйцу хорошо перемешивая. Семена ванили достаньте из стручка и добавьте в творог.

Раскатайте тонко тесто, что бы выложить дно и края формы. Я делаю это на пищевой пленке. Так тесто легче раскатать и перенести в форму.

Для получения корзинки накройте тесто фольгой и насыпьте фасоль. Выпекайте 15 минут при температуре 180°С. Затем снимите фольгу с фасолью и поставьте в духовку ещё на 5 минут.

Творожный пирог лучше выпекать на водяной бане. Для этого оберните форму фольгой и поставьте в противень наполненный водой (количество воды должно быть до середины формы). 

Творожную массу влейте в корзинку из теста.

Выпекать 1 час при температуре 160 °С при нижнем режиме.

Пирог охладить при комнатной температуре и поставить в холодильник минимум на 2 часа.

Украсить любыми фруктами или шоколадом.

Выпекание на водяной бане позволяет получить более нежную консистенцию и предотвращает растрескивание.