Филе трески со спаржей

Весной спаржа занимает главное место на столе. Она способна превратить даже самый простой ужин в событие. К сожалению, сезон европейской спаржи не продолжительный всего лишь с середины апреля и до конца июня.
Стебли нежной белой спаржи хороши как отдельное блюдо, у зелёной спаржи они более волокнистые и прекрасно подходят как гарнир к рыбным и мясным блюдам.

Рыба запеченная в соли

Любую цельную рыбу можно запечь в соли. Соль в данном случае помогает при запекании, превращаясь в плотную корку она защищает мясо от пересыхания. Рыба получается очень сочной и ароматной.
Безусловно рыба должна быть свежей, а лучше всего только что выловленной. Поэтому отдыхая у моря не ленитесь готовьте свежую, пахнущую морем рыбу.

Пудинг из лосося

Имея дома немного лосося, картофеля и сливок можно приготовить вкусное шведское блюдо - пудинг из лосося. В рецепте не требуется соблюдения строгих правил. Лососина может быть отварной или солёной. Традиционно пудинг подают с растопленным сливочным маслом. Хорошей альтернативой является сок лимона.

Запеченная дорада с шалфеем

Запекание - это лучший способ приготовить рыбу целиком и неважно, какого она размера. Конечно, лучше это делать на гриле, но в духовке мясо тоже получается нежным и сочным. А на гарнир очень подходит запеченная тыква или пюре из тыквы с шалфеем.

Мурена

Если ваш муж купил или поймал мурену, не торопитесь его ругать. Эта рыба пригодна для еды, её с удовольствием употребляют во Франции и почему-то игнорируют в Испании. У мурен сладкое белое мясо, но будте осторожны с острыми плавниковыми и позвоночными костями.
Разделку и готовку мурены лучше предоставить мужчине.