Банановый пирог

Домашний пирог наполняет дом сказочным ароматом и собирает всех близких для теплой беседы за чашкой чая.  Чтобы приготовить пирог не нужно особых усилий, главное, выбрать подходящий рецепт. Им и спешу поделиться с вами.

Это стандартный рецепт, но его можно разнообразить добавлением орехов или шоколада.

Домашний хлеб

Наверное многие сталкивались с ситуацией, когда вы забыли купить хлеб, при этом не хотелось идти снова в магазин. Предлагаю решение - испечь его дома! Приготовление не займет у вас много времени и усилий, а домашний хлеб может стать настоящей "палочкой выручалочкой", ведь он вкуснее и полезнее. Тремя простыми рецептами я и хочу поделиться с вами.

Тосканский салат с помидорами и перцем (panzanella)

Яркий и прекрасно сбалансированный тосканский салат panzanella - фантастическое воспоминание об ушедшем лете.  Вкус сладких помидоров, зелень базилика, печеный перец и хрустящий сельдерей, все эти классические итальянские ингредиенты соединились в этом салате. Да, для его приготовления требуется время, но в результате семья или гости будут довольны.

Сицилийские канноли

Хрустящие трубочки с нежным кремом из рикотты - незабываемый десерт с Сицилии. По словам сицилийцев, для канноли лучше использовать рикотту из овечьего молока, предварительно подсушив ее в течении нескольких часов. Украшают их засахаренной вишней или цедрой апельсина, фисташками и шоколадной крошкой. Чтобы насладиться хрустом трубочки, ее наполняют начинкой непосредственно перед подачей.
На первый взгляд рецепт сицилийских канноли сложный, но стоит только начать. Готовить их одно удовольствие!

Лазанья с лесными грибами и рикоттой

Сезон грибов в самом разгаре. Вот и я не удержалась и отправилась в лес. Насобирав корзинку разных грибов, встал вопрос, что приготовить. Хотелось что-то особенное, необычное. Лазанья с грибами полностью соответствовала моим желаниям. Этим рецептом я и хочу с вами поделиться.

Клафути из абрикосов

В выходные дни, на завтрак я всегда хочу приготовить что-нибудь особенное. В поисках новых простых рецептов, я открыла для себя гордость французкой кухни - клафути. Классический клафути делают из вишни или черешни, слегка посыпав сахарной пудрой, теплым подают с мороженым.
Я приготовила клафути из абрикосов по рецепту Гордона Рамзи и подала его на завтрак с густой жирной сметаной.

Курица с карри

Карри - одна из самых популярных индийских приправ. Основной составляющей является куркума, а далее добавляют смеси разных перцев, зиру, кориандр, гвоздику, корицу. Состав специи обычно не фиксируется, а определяется "по вкусу". Карри известен, как мощный антибиотик, приправа так же нормализует обмен веществ, улучшает работу кишечника, пищевода, дарит энергию, ускоряет регенерацию тканей. На кухне это унирсальная приправа, она сочетается с любыми горячими и холодными блюдами. Одним из самых популярных блюд можно выделить курицу с карри.

Капоната (caponata)

Капоната - традиционное сицилийское блюдо. Оно может выступать в качестве горячего гарнира или холодной закуски. Это блюдо напрямую зависит от качества баклажанов и помидоров, поэтому особенно вкусная капоната получается летом.

Бублики с шафраном

Родиной маленьких желтых бубликов с шафраном является Греческий остров Астипалея. На северной стороне острова растет дикий шафран. Каждую осень местные женщины собирают рыльца цветков и готовят эти яркие колечки. Подают их с мягким сыром из козьего молока.

 Бублики получаются несладкие, поэтому, если хотите подать их к чаю, добавьте больше меда. 

Филе трески со спаржей

Весной спаржа занимает главное место на столе. Она способна превратить даже самый простой ужин в событие. К сожалению, сезон европейской спаржи не продолжительный всего лишь с середины апреля и до конца июня.
Стебли нежной белой спаржи хороши как отдельное блюдо, у зелёной спаржи они более волокнистые и прекрасно подходят как гарнир к рыбным и мясным блюдам.

Майонез. Майонезные соусы.

Дождались хорошей погоды! Солнце, тепло... Пора устроить пикник, жарить мясо и овощи. А к вкусному мясу просто необходим вкусный домашний соус. Самый простой и быстрый соус - это конечно домашний майонез. С помощью трав из майонеза можно сделать соусы к любым блюдам.
Сегодня хочу поделиться тремя универсальными майонезными соусами.

Классический говяжий рулет

Блюда из фарша ассоциируются с простой домашней едой. Размышляя, что из него приготовить, сразу на ум приходят котлеты, гамбургеры и тефтели. Но вкусных блюд из фарша множество. Одним из них и хочу поделиться - это рецепт вкусного говяжьего рулета. Мой сын его называет "гигантской котлетой" :-)

Греческий пирог с орехами и медом

Простой пирог для любителей мёда и орехов. Для его приготовления не потребуется даже миксер, все можно перемешать ложкой.

В оригинальном рецепте Джейми Оливер использовал фисташки. Хотя, для посыпки хорошо подойдут и другие орехи: пекан, грецкие или миндаль.

Готовый пирог безумно вкусно пахнет цедрой и медом.

Утиные ножки в красном вине с чечевицей

Хорошо приготовленные утиные ножки - просто объедение! Это блюдо нуждается в долгом приготовлении, но результат того стоит.
Обычно к утке выбирают красные вина с небольшой кислотностью. Вино можно добавить и в процессе приготовления, что бы оттенить вкус мяса, а также оно сделает волокна утки более нежными.

Банановые блины

Масленица идет! Любимые рецепты блинов есть у каждой хозяйки. Но всегда хочется нового, хочется разнообразить даже простые блюда.
Предлагаю универсальный рецепт блинов на кефире с любыми фруктами. В эти блинчики я добавляю банан, тертое на крупной терке яблоко или грушу, а летом спелые ягоды. Мой ребенок любит их даже с тыквой. Чтобы блины получились ароматнее можно добавить цедру или немного корицы.

Треска с хрустящим картофелем и чечевицей

Треска самая распространенная и очень полезная рыба. Мясо богато витаминами, минералами, белком и аминокислотами, к тому же она очень малокалорийная.

Лучший способ приготовления трески, обжарить филе кожей вниз на очень горячей сковороде. Подавать с блюдами из картофеля и пюре из зеленого горошка, или чечевицей.

Паста. Виды пасты.

В Италии существует более 400 видов пасты и множество рецептов приготовления. Но макароны - это не только вкусно, они и являются прекрасным источником сложных углеводов и диетической клетчатки. Это такой же важный продукт как корнеплоды, каши, хлеб.

При приготовлении пасты нужно учитывать какой соус вы к ней приготовите. Фигурные макароны с отверстиями подходят для густых соусов, так как соус заполняет выемки и блюдо получается еще вкуснее. Гладкие, длинные виды пасты идеально подходят к морепродуктам и легким соусам.

Лимонник

Рецепт этого пирога перешел ко мне по наследству от бабушки. В детстве он всегда присутствовал на семейных ужинах. Удивительно, но лимонник невозможно купить, его не пекут в кондитерских. Зато, этот вкусный пирог можно приготовить дома. Я уверена, вашим близким понравится восхитительный лимонный аромат и кисло-сладкий вкус с маленькой горчинкой цедры .

Картофельное суфле с грибами

Если подойти к делу с умом, из картофеля получится настоящее лакомство. В каждой семье любят этот овощ и не зря, ведь он содержит много полезных веществ. Рецептов из картофеля множество: пирожки, запеканки, жареный и запеченный картофель...
Хочу поделиться рецептом картофельной закуски "картофельное суфле с грибами".

Vilnius Gastro 2016

Вчера в Вильнюсе прошел первый гастрономический фестиваль Вильнюс Гастро 2016 (Vilnius Gastro 2016). Любой желающий мог приобрести билеты и за один вечер посетить восемь ресторанов.

Граппа известный крепкий итальянский напиток (крепость составляет 40–55%). В Италии, известной с древних времен своим виноделием, нет недостатка в таком сырье, как виноградные косточки, мякоть, кожица. Виноградный жмых остается после выжимки сусла в большом количестве. В городе Бассано дель Граппа решили использовать это сырье для перегонки (дистилляции) крепкого алкоголя. Сегодня граппа производится во всех регионах Италии, ассортимент этого оригинального напитка расширен за счет использования дистиллята разной степени выдержки и ароматизаторов. 

В Вильнюсе с граппой можно ознакомиться в магазине LUX Food and drink. Там же можно принять участие в дeгустации.

В магазине большой выбор продуктов для гурманов, в том числе премиум класса экологическое нефильтрованное оливковое масло от итальянского производителя Merumalia.

Aдрес магазина Tarandės g. 34-108, Lt-14188 Vilnius

Крем-карамель

Нежный крем-карамель один из простых, но самых изысканных десертов, который я просто обожаю. Невозможно устоять, когда перевернув готовый крем на тарелку, прозрачная янтарная карамель начинает растекаться вокруг.  Этот десерт приведет любого в восторг.

Замороженное оливковое масло с травами

Замораживание трав в оливковом масле является более щадящим методом сохранения зелени. Этот способ позволяет избежать "ожога" холодом. Более того, при замораживании аромат трав проникает в масло, все компоненты взаимно дополняют друг друга.
Для такого метода сохранения подходят: розмарин, листики шалфея, укроп, майоран, петрушка, кинза, укроп. А вот такие травы как базилик или мята лучше засушить, так как они теряют свой аромат.
Я замораживаю небольшое количество трав с оливковым маслом летом. Да и зимой, когда остаётся немного неиспользованной свежей зелени, можно так же сохранить ее этим способом.
Замороженные масляные кубики очень удобны на кухне. Их можно добавлять в процессе приготовления или в готовые блюда. Замороженное масло с укропом я кладу на/в готовую запеченную рыбу. Масло с кинзой прекрасно подходит для тыквенного супа. А когда дома нет свежей петрушки для ризотто, я также добавляю ароматный масляной кубик.

Шведские булочки с шафраном (lussekatter)

В приготовлении булочек lussekatter большую роль играет шафран. Эта волшебная специя придаёт восхитительный аромат и цвет. Булочки являются обязательным компонентом шведского стола на день святой Люсии 13 декабря. С этого дня начинаются рождественские праздники в Швеции.
Я тоже не удержалась перед соблазнительным видом шведских булочек и испекла их в выходные.

Говядина запеченная с розмарином и овощами

Чтобы приготовить вкусное блюдо из говядины, нужно правильно выбрать мясо. Не буду оригинальной, самый лучший совет - найти своего мясника.

Когда вы отправляетесь за покупкой мяса, то важно обратить внимание на ее консистенцию, цвет и запах. Свежая говядина должна обладать «чистым» мясным запахом, плотным составом волокон, которые не должны прилипать к рукам на срезах.

Если надавить на мясо, то ямка от нажатия должна быстро восстановиться. Хорошая говядина должна быть "уверенно" красная, а жировые прослойки - белые. У старых животных мясо имеет темно-красный цвет, волокна дряблые, а жир желтоватый.

Шоколадный чизкейк

Это не классический чизкейк. Пирог я готовила из песочного теста с апельсиновой цедрой, а в сырную начинку добавила какао. В качестве главной составляющей можно использовать сыр маскарпоне, филадельфия или мягкий творог. В результате получился очень шоколадный и нежный чизкейк.

Тарт с тыквой и сыром "Дор блю"

Тарт - открытый пирог из песочного теста, начинка которого может быть овощная, мясная или сладкая. 

Этот рецепт я нашла случайно, когда искала овощные пироги. Испекла, попробовала. И вы знаете, результат мне очень понравился. В этом рецепте сыр "Дор блю" можно заменить козьим сыром, он также хорошо сочетается с тыквой.

Рыба запеченная в соли

Любую цельную рыбу можно запечь в соли. Соль в данном случае помогает при запекании, превращаясь в плотную корку она защищает мясо от пересыхания. Рыба получается очень сочной и ароматной.
Безусловно рыба должна быть свежей, а лучше всего только что выловленной. Поэтому отдыхая у моря не ленитесь готовьте свежую, пахнущую морем рыбу.

Пастуший пирог с говядиной

Заканчиваются праздники и остается много вкусного, что может стать хорошей основой для новых блюд. Одно из них - пастуший пирог. Для него, конечно, нужна запеченная баранья нога, однако с запеченной говядиной или индейкой пирог также очень вкусный.