Рождественский яблочный пирог

Запах корицы и апельсина наполняет дом сказанным ароматом и превосходно сочетаются с яблоками. Этот пирог я приготовила на Католическое Рождество, после чего он стал моим любимым рецептом из яблок.

Запеченая индейка со сметанным соусом

Запеченная индейка очень популярное блюдо в Рождество в США и странах бывшей Британской империи. Это украшение праздничного стола и идеально подходит для большой семьи. Приготовление индейки предоставим мужчине или опытной хозяйке.

Дорогие мои читательницы и читатели, от всей души поздравляю вас с Рождеством и наступающим Новым годом! Желаю вам и вашим семьям крепкого здоровья, семейного благополучия, и вкусных открытий!

Имбирное печенье

Запах имбиря, корицы, гвоздики и кардамона идеально сочетаются в маленьких имбирных печеньях. Они будут весьма кстати к новогодним и рождественским праздникам.

По этому рецепту я выпекаю имбирное печенье и пряники уже несколько лет.

Свиные ребрышки с савойской капустой

Наступает зима, и мы уже не чуствуем тех полных и ярких вкусов в парниковых овощах на прилавках. Капуста - один из немногих овощей, который хорошо сохраняется зимой. Мой любимый сорт - савойская капуста. Я нарезаю ее тонкой соломкой, затем бланширую, обжариваю на сливочном масле с тимьяном и подаю к утке. Так же, из савойской капусты готовлю вкусное простое блюдо со свиными рёбрышками или домашними колбасками.

Сушеные на солнце помидоры и рецепты из них.

Сушеные на солнце помидоры (pomodori di Sicilia essiccato al sole) впитали в себя сладость лета и тепло солнца. Этот замечательный продукт дарит нам Италия. Помидоры используют во многих блюдах, особенно популярно добавлять их в пасту и салаты.

Оливковое масло - источник жидкого золота

Путешествуя с семьей по Италии, по региону Лацио, мы остановились на несколько дней в чудесном месте Фраскати, у производителя вина и экологического оливкового масла Мерумалия (Merumalia). Нас познакомили с традициями культуры произростания олив и технологией производства масла.

Французский яблочный пирог Tarte tatin

Знаменитый перевернутый французский пирог тарт татен (Tarte tatin) одно из вкуснейших блюд с яблоками. Этот простой рецепт имеет два секрета. Нужно выбрать правильные яблоки и на мой взгляд лучше использовать твёрдые кисло-сладкие сорта. А во-вторых приготовить идеальную карамель. Она должна иметь красивый янтарный цвет, но ни в коем случае не подгореть, иначе пирог будет горчить.
Пирог подают теплым с мороженым или сливками.

Медовые пряники

Наступили первые холода и хочется согреться горячим имбирным чаем с лимоном. А к нему лучше всего подходят ароматные медовые пряники.
Этот рецепт идеален для пряников под роспись, так как их поверхность получается гладкой.

Французский гамбургер

Сочная говяжья котлета, хрустящей салат и свежая обжаренная на гриле булочка - это все домашний гамбургер.
Вкус гамбургера почти на 100 % зависит от котлеты, поэтому ей нужно уделить особое внимание. В этом рецепте: маринованные огурцы, большое количество петрушки, а так же  французская горчица добавляются в мясо, делая котлету сочной и пикантной. А французский шарм придаёт яйцо пашот. Булочку лучше купить цельнозерновую или можно заменить ее чабаттой.

Балтийская выставка продуктов питания и напитков BAF

Сегодня в Вильнюсе стартовала ежегодная выставка продуктов питания и напитков BAF (Baltijos maisto ir gėrimų paroda). Это одно из важных событий из мира еды в Литве, предназначенное для специалистов HoReCa сектора и потребителей.

Конфи из утиных ножек

Утиные ножки, приготовленные способом конфи, на мой взгляд, самые вкусные. Получается нежное мясо с тоненькой сладкой и хрустящей корочкой.
Для конфи необходим утиный или гусиный жир. Покупая утку, я срезаю и замораживаю жир с кожей. Когда соберется достаточное количество, его вытапливаю и процеживаю.
Утиный жир - деликатесный продукт, может долго хранится в холодильнике и время от времени используется мною в конфи.

Шоколадный кекс из цукини

Обожаю выпечку, но хочу ее сделать немного полезней. Мне нравится использовать овощи и фрукты в десертах.
Кекс из цукини я готовила несколько раз, но именно шоколадный кекс, мне понравился больше всех. А орехи кешью в нем прекрасно сочетаются с шоколадным бисквитом.

Суп из порея и картофеля

Лук порей используется во многих рецептах и заслуживает быть главным ингридиентом блюда. Самая нежная часть - это белый стебель, именно его чаще предпочитают.
Суп из порея и картофеля может подойти для обеда в дождливый осенний день. А для торжественного случая рецепт можно разнообразить добавив при тушении шафран и украсив суп маринованными лисичками.

Тыквенные кексы

Я не перестаю восхищаться тыквой. Этот универсальный овощ очень хорошо добавлять в выпечку. Кексы с тыквой получаются мягкие, нежные и ароматные. А самое главное, они полезные и их можно кушать каждый день.
В выпечке тыква хорошо сочетается с грецкими орехами, корицей и апельсиновой цедрой.

Тыква с кускусом и грибами

Запеченная тыква с кускусом и грибами - это оригинальный и эффектный рецепт для праздника хэллоуин. 

Антрекот на косточки из говядины

Чтобы приготовить вкусный антрекот, нужно качественное мясо и наиболее подходящая для вас степень прожарки.

Принято различать шесть степеней прожарки.

Пирог с брусникой и яблоками

Брусника одна из самых полезных ягод. В ней содержится большое количество витаминов и органических кислот, она препятствует старению клеток. Обладая приятным кисловато-горьким вкусом, брусника хорошо сочетается с яблоками, творогом, сметаной в выпечке.

Пудинг из лосося

Имея дома немного лосося, картофеля и сливок можно приготовить вкусное шведское блюдо - пудинг из лосося. В рецепте не требуется соблюдения строгих правил. Лососина может быть отварной или солёной. Традиционно пудинг подают с растопленным сливочным маслом. Хорошей альтернативой является сок лимона.

Салат со свеклой и кешью

Салат со свёклой, сыром и орехами - это классическое сочетание. Свёкла хорошо сочетается как с голубым сыром, так и с козьим. Для заправки обычно используют два вида соусов "винегрет" и соус с добавлением мёда и бальзамического уксуса.

Суп с цукини и фрикадельками

Я не очень люблю супы, но рецепт супа с цукини и фрикадельками мне понравился. Похожий суп можно приготовить из любых сезонных овощей. Готовьте супы чаще - это вкусное и полезное блюдо!

Цепелины (cepelinai)

Цепелины самое известное литовское блюдо. Это большие картофельные клецки с мясной, грибной или творожной начинками. Обычно их подают со сметанным соусом и жареной грудинкой.

У цепелинов есть ещё одно название – диджкукулиай (Didžkukuliai).

Тёплый салат из белых грибов и спаржи

Спаржа бывает белой, зелёной и фиолетовой. Зелёная имеет более насыщенный вкус и содержит больше витаминов и антиоксидантов. Стебли спаржи почти всегда подаются целиком. Из неё можно приготовить простой салат с обжаренными ломтиками боровиков.

Утиная грудка с брусничным соусом

Утиная грудка - один из моих любимых продуктов. У неё нежное мясо с богатым вкусом. Лучше грудку готовить средней степени прожарки, внутри слегка розовую и сочную. Подавать с кислосладкими соусами.

Шницель

Тонкое сочное мясо с хрустящей корочкой - это конечно "венский шницель". По классическому рецепту его готовят из телятины и обжаривают в большом количестве топленого жира или сливочного масла.
Для шницеля можно использовать и другое мясо: свиную корейку без кости, говядину или куриное филе.

Слойка с творогом и малиной

Утренний кофе и свежая хрустящая слоеная булочка с творогом и ягодами станут началом хорошего дня. Потратив немного времени можно приготовить вкусные и полезные слойки.

Бабушкин суп

Рецепт этого русского супа я узнала в Литве. Его часто делает моя подруга Наталья. Он понравится тем, кто любит пельмени. А готовить "бабушкин суп" очень просто.

Лазанья с баклажанами и цукини

Лазанья - любимое блюдо моего сына. Я всегда его готовлю из домашней пасты, с соусом болоньез. Иногда добавляю соус бешамель, стручковую фасоль, баклажаны, цукини, тыкву. Все варианты принимаются на "ура".

Домашняя яичная паста

Яйца и мука самые простые продукты, но из них получается вкуснейшая домашняя паста. Лучше использовать специальную муку для пасты (farina di grano "00"). Она отличается очень мелким помолом.

Рынок Сан-Мигель в Мадриде (Mercado de San Miguel)

Рынок Сан-Мигель (Mercado de San Miguel) – кулинарный и гастрономический центр в самом центре Мадрида сразу за площадью Plaza Mayor. Это единственный рынок начала прошлого века, построенный из металлических ажурных конструкций в 1914-1915 гг. Недавно здание отреставрировали, старые прилавки переоборудовали в тапас-бары.

Сейчас на рынке можно купить свежие продукты со всего королевства и из других стран. Тут же за столиками желающие могут продегустировать испанские закуски и "тапас".

Баклажаны запеченные с помидорами

Баклажан и помидор несомненно самое лучшее сочетание. Эти овощи хороши как гарнир к мясу, так и отдельное блюдо.

Запеченные баклажаны с помидорами и мацарелой можно подать на закуску. Здесь можно поэксперементировать с разной зеленью. А также запечь их на слоеном тесте или подать на кусочке хлеба.

Ризотто с лесными грибами

Наконец-то дождались появления грибов, в этом году поздно. Можно порадовать себя и своих близких великолепными и вкусными грибными блюдами. Одно из них - это ризотто с лесными грибами. Конечно, лучше использовать боровики, но и с другими лесными грибами получится отличное ризотто с насыщенным вкусом.

Я использовала маслята и боровики, собранные моим мужем.

Медовый торт Hello kitty

Медовый бисквитный торт очень нравится детям. Медовый бисквит хорошо сочитается со сметанным кремом. Этот торт я приготовила с кремом из маскарпоне с бананом. Украсила шоколадной зеркальной глазурью и украшениями из мастики.

Сальса фреска fresca

Сальса fresco хорошо подходит для мясных и рыбных блюд, приготовленных на гриле. Её лучше приготовить накануне, чтобы все ароматы хорошо перемешались.

Запеченная дорада с шалфеем

Запекание - это лучший способ приготовить рыбу целиком и неважно, какого она размера. Конечно, лучше это делать на гриле, но в духовке мясо тоже получается нежным и сочным. А на гарнир очень подходит запеченная тыква или пюре из тыквы с шалфеем.

Восточный салат с рыбой

В этом салате хорошо сочетаются свежая, хрустящая зелень и рыба, а кунжутное масло и кинза придают восточные нотки. Для салата можно использовать любую белую рыбу.

Тарталетки с помидорами и пармезаном

Самые сладкие и ароматные помидоры можно купить осенью. Из них готовят множество вкусных блюд.  Томаты хорошо сочетаются с сыром и слоеным тестом.
Для тарталетки лучше использовать сливовидные помидоры и, не пожалейте время, приготовьте домашнее слоеное тесто.

Слоеное тесто

Возможно, магазинное слоеное тесто намного проще в использовании, но оно не может сравниться с нежным, хрустящим домашним. Можно сделать теста побольше и заморозить.
Этот рецепт подойдёт для любой слоеной выпечки.

Овсяное печенье с шоколадом и клюквой

Овсяное печенье стало популярным ещё в XVII в. в Шотландии. Готовили его из молотого овса с водой на раскалённых камнях.

В наши дни существует множество рецептов этого вкусного и полезного печенья. В него добавляют любые сухофрукты, орехи, шоколад. А чтобы овсяное печенье было диетическим, можно заменить сливочное масло кефиром.

Open Kitchen Вильнюс

"Open Kitchen" в Вильнюсе проводится уже второй год и набирает все большую популярность. Каждую пятницу, с мая по сентябрь, рядом с Užupis на уличном базаре Tymo, любители уличной кухни могут порадовать себя вкусной едой. В мероприятии участвуют рестораны и кафе Вильнюса. Здесь представлена уличная кухня разных стран: от популярных гамбургеров до острой тайской лапши с овощами.

Маффины с черникой

Маффины возникли в Великобритании. Слово "muffins" переводится как "булка к чаю". Традиционно их делали из дрожжевого теста. Американцы стали делать маффины
с добавлением разрыхлителя и преимущественно сладкие.
Сейчас их обычно выпекают в формочках для кексов. В них можно добавить ягоды, кусочки шоколада, орехи или цукаты.
В приготовлении маффинов есть одна тонкость - отдельно перемешиваются все жидкие составляющие и отдельно сыпучие, а потом смешиваются ложкой, нельзя пользоваться миксером.

Печенье крумири (krumiri)

Печенье крумири изобрёл Казале Монферрато (Casale Monferrato) в конце XIX века в кондитерской Доминико Росси (pasticcere Domenico Rossi). Печенье пользовалось большим успехом, поэтому многие кондитеры пытались изготовить его.

В 1890 г. мэр Касале Монферрато признал подлинность печенья крумири Росси и документально утвердил изготовление печенье в 1878 г., когда умер король Витторио Эмануэле II.С тех пор рецепт остался тайной, но есть разные версии этого печенья, которые близки к оригиналу.

Болонский яблочный пирог с полентой

Существует множество вариантов приготовления яблочных пирогов. Я предлагаю приготовить болонский яблочный пирог с полентой. Это влажный пирог, похожий на пудинг. Полента и цедра лимона и апельсина делают его очень итальянским.

Рецепты из тыквы

Тыква - универсальный овощ, который я использую во многих блюдах. С тыквой можно приготовить крем-суп золотистого цвета. Она отлично подходит как гарнир для мясных блюд. В десертах её тоже можно использовать, печь вкусные и полезные мафины, пироги или тыквенные оладьи к завтраку.

Клубничное тирамису

Заканчивается лето. Все меньше и меньше вкусных спелых ягод на прилавках. Хочется воспользоваться последними днями и насладиться летними ароматоми. Поэтому купив на местном рынке сладкую клубнику, приготовила нежный клубничный десерт - тирамису.

Творожный пирог

Творожный пирог - прекрасная альтернатива всеми любимому чизкейку. Он хорошо сочетается с любыми ягодами и ягодными соусами.

Пирог лучше готовить вечером, чтобы он хорошо застыл и утром порадовал вас своим вкусом.

Рецепты из цукини

Цукини - это замечательный овощ, который можно обжаривать в оливковом масле, готовить на гриле или тонко нарезать в салат. Они отлично подойдут в качестве гарнира к рыбе.
Молодые цукини имеют наилучшие вкусовые качества и необыкновенно легко усваиваются.

Оладьи из рикотты

Оладьи из рикотты - очень нежное итальянское блюдо. Этот рецепт я увидела в программе Джейми Оливера, и по выходным с удовольствием готовлю для своей семьи.

Мурена

Если ваш муж купил или поймал мурену, не торопитесь его ругать. Эта рыба пригодна для еды, её с удовольствием употребляют во Франции и почему-то игнорируют в Испании. У мурен сладкое белое мясо, но будте осторожны с острыми плавниковыми и позвоночными костями.
Разделку и готовку мурены лучше предоставить мужчине.

Печенье с изюмом и корицей

Что может быть вкуснее сладкого домашнего печенья к чаю или кофе? Утром оно порадует и придаст энергию.
Думаю, этот простой рецепт оценят ваши близкие.